Сорбиновая кислота

15.07.2016

Сорбиновая кислота — это вещество, которое входит в категорию органических соединений. Существует в твёрдом состоянии, обладает кристаллической формой и не имеет цвета. Отличается плохой растворимостью в воде.

Говоря о вреде и пользе сорбиновой кислоты, имеет смысл выделить её основные свойства:

  • она способна блокировать развитие болезнетворных организмов, то есть обладает антимикробным действием. Однако это не значит, что кислота уничтожает их — просто не даёт прогрессировать. К тому же некоторые микробы способны противостоять ей, расщепляя и поглощая её; 
  • сорбиновая кислота не изменяет свойства пищевых продуктов. Её добавление им ничем не вредит, не влияет ни на вкус, ни на консистенцию, ни на запах; 
  • не обладает свойствами канцерогенов, поэтому не оказывает негативного влияния на организм; 
  • благодаря этой кислоте срок хранения продуктов увеличивается; 
  • при этом нужно помнить, что слишком большая доза влечёт за собой аллергическую реакцию, и следует контролировать, каково содержание сорбиновой кислоты в конкретном продукте.

ПРИМЕНЕНИЕ

Сорбиновая кислота активно используется в пищевой промышленности. Это пищевая добавка, разрешённая на территории России и Европы. Включена в категорию консервантов.

Применяется, что очевидно с учётом группы веществ, с целью консервирования продуктов и их защиты от плесени. Её добавляют в безалкогольные напитки, кондитерские изделия — мармелады, джемы и варенья — а также в икру, сыры и полукопчёные колбасы.

Также сорбиновая кислота входит в состав сгущёного молока. Благодаря ей не развивается шоколадно-коричневая плесень, то есть сгущёнка не темнеет.

Ей обрабатывают не только сами продукты, но и их упаковку.

При необходимости сорбиновую кислоту используют и в быту:

  • она является хорошим средством для дезинфекции помещений, поэтому незаменима в учреждениях, где стерильность очень важна; 
  • она как ничто другое нейтрализует запахи, поэтому всегда пригодится обладателям острого обоняния.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

Данная кислота обладает слабой токсичностью, поэтому при работе с ней достаточно соблюдения стандартной техники безопасности. Единственная негативная реакция, которую она способна вызвать при прямом контакте — раздражение слизистых оболочек.

Чтобы этого не произошло, защитите их с помощью специальной одежды и оборудования.

ТРАНСПОРТИРОВКА

Перевозить сорбиновую кислоту можно любым транспортом, за исключением воздушного. Кроме того, очень важно следить за тем, какие вещества находятся рядом с ней. Если органические горючие, это почти наверняка повлечёт за собой пожар.

ХРАНЕНИЕ

Храниться сорбиновая кислота обязательно должна в крытых складских помещениях, причём температура может варьироваться от 0 до 25 градусов. Влажность в помещении не должна превышать 80%.

Держать её следует в упаковке изготовителя. Срок годности — не меньше двух лет со дня изготовления.