Калий виннокислый

  • Квалификация : ч
  • ГОСТ : ТУ 6-09-5357-88
  • Вес : 0,5-водный

Подробное описание:

Калий виннокислый, он же тартрат калия — продукт, который был получен в результате взаимодействия калия и винной кислоты. Способен образовывать кристаллогидраты. Имеет оптические изомеры. В нормальном состоянии встречается в виде кристаллов, не имеющих цвета.

Тартрат калия легко можно растворить в воде, с трудом — в этаноле. Это природный антиоксидант, который может выступать регулятором кислотности, стабилизатором, эмульгатором или подкислителем. Растворители органического происхождения против него практически бессильны.

Благодаря вышеупомянутым свойствам активно используется в пищевой промышленности в качестве добавки Е336. Усиливает действие любых других антиоксидантов, входящих в состав продукта, а также стабилизирует его окраску.