Лимонная кислота

  • Квалификация : пищ.
  • ГОСТ : ГОСТ 908-2004
  • Вес : 25.0 кг

Подробное описание:

Лимонная кислота — это трёхосновная карбоновая кислота, являющаяся слабой. При нормальных условиях встречается в виде кристаллов белого цвета. Является промежуточным продуктом метаболического цикла трикарбоновых кислот.

Легко и быстро растворяется в воде, также может раствориться в этиловом спирте, а вот в диэтиловом эфире малорастворима. Образует соли и эфиры, которые называются цитратами. В растворе диссоциирует. В остальном же лимонная кислота проявляет свойства, характерные для любой карбоновой кислоты.

В пищевой промышленности данная кислота зарегистрирована под кодами Е330-333. Условных обозначений несколько, так как она служит вкусовой добавкой, регулятором кислотности и консервантом.