Натрий виннокислый, 2-водный

  • Квалификация : ч
  • ГОСТ : ТУ 6-09-5400-88
  • Вес : -

Подробное описание:

Натрий виннокислый, 2-водный, он же тартрат натрия — это химическое соединение, которое относится к классу солей. Образовалось в результате взаимодействия натрия и винной кислоты. При нормальных условиях существует в виде кристаллов, не имеющих цвета.

Что касается химических свойств, тартрат натрия отличается хорошей растворимостью в воде и совершенно не растворяется в этаноле. Образует кристаллогидраты. При повышении температуры вещества до 150 градусов начинается процесс плавления.

Виннокислый натрий активно используется в пищевой промышленности: его применяют при производстве желе, маргарина и оболочек для колбас, поскольку он является эффективным эмульгатором и связующим агентом. Зарегистрирован как пищевая добавка под номером Е335.